Boissons alcoolisées

Les boissons alcoolisées jouent un rôle essentiel dans le secteur CHR, contribuant à l’expérience client et à l’attrait des établissements de restauration professionnelle. Qu’il s’agisse de vins, bières, spiritueux, cocktails ou champagnes, une carte de boissons bien achalandée permet de satisfaire et de fidéliser une clientèle variée. METRO Marketplace propose un large éventail de boissons alcoolisées, pour faciliter la gestion de votre cave à vin professionnelle et éviter les ruptures de stocks.

1. Vins

Les vins sont un incontournable des boissons alcoolisées pour les hôtels, bars et restaurants. Ils apportent raffinement et sont souvent le choix privilégié pour accompagner les repas. Sur METRO Marketplace, vous pouvez acheter vos bouteilles de vin à l’unité ou par pack.

1.1. Vin rouge

Le vin rouge est une valeur sûre dans toute cave à vin professionnelle, car il accompagne idéalement les viandes rouges, les plats mijotés et les fromages. Vous pouvez commander en ligne une large sélection de vins rouges pour satisfaire tous les goûts, du vin léger aux crus plus tanniques.

1.2. Vin blanc

Prisés dans les établissements gastronomiques, les vins blancs se marient bien avec les poissons, les fruits de mer et les plats légers. Ils se déclinent du plus sec au plus doux, selon le taux de sucre présent.

1.3. Vin rosé

Très populaire en été, le vin rosé est apprécié pour sa fraîcheur. Il peut être proposé en apéritif ou pour accompagner des plats légers.

1.4. Vins sans alcool

Les vins sans alcool sont une tendance croissante, permettant aux clients qui ne consomment pas d’alcool de profiter des arômes typiques des vins. Cette option est importante pour un catalogue de boissons alcoolisées inclusif, adapté à une clientèle variée.

2. Champagnes et vins mousseux

Le champagne et les vins mousseux apportent élégance et festivité pour célébrer des événements spéciaux.

2.1. Champagne

Le champagne reste la boisson phare pour les grandes occasions. Dans les hôtels et restaurants, proposer un choix de champagnes, allant du Brut au Rosé, permet de répondre aux attentes de qualité des clients.

2.2. Autres vins mousseux

Les vins mousseux comme le Prosecco, le Crémant et le Cava offrent des alternatives au champagne et sont souvent plus abordables, surtout si vous passez des commandes en gros. Ils sont parfaits pour des cocktails ou pour des célébrations plus décontractées, offrant ainsi une gamme plus large de boissons alcoolisées pour bars et restaurants.

3. Bières

La bière figure largement parmi les boissons alcoolisées les plus appréciées dans les cafés et bars. Offrir une sélection diversifiée de bières artisanales et industrielles permet d’attirer un large public et d’augmenter la rentabilité de votre établissement.

3.1. Bières blondes

Les bières blondes sont particulièrement populaires grâce à leur goût léger et rafraîchissant, en parfaite adéquation avec des repas légers et les apéritifs. Elles offrent une option universelle qui séduit un large public.

3.2. Bières brunes

Pour une expérience plus intense, les bières brunes se distinguent par leur caractère riche et corsé. Elles s’accordent bien avec des plats copieux, voire avec des desserts au chocolat pour une touche de gourmandise inattendue.

3.3. Bières ambrées

Les bières ambrées présentent des arômes de caramel et de malt qui enrichissent l’offre des boissons alcoolisées en ajoutant des saveurs douces et légèrement sucrées. Elles accompagnent à merveille des plats de viande ou des mets plus robustes.

3.4. Bières blanches

Les bières blanches, souvent légères et rafraîchissantes, sont brassées avec une part de blé, ce qui leur confère une texture douce et des arômes légèrement citronnés ou épicés. Très appréciées en été, elles s’accordent bien avec des plats légers comme les salades, les fruits de mer ou les fromages frais, apportant une touche de fraîcheur idéale aux repas.

3.5. Bières IPA (India Pale Ale)

Les amateurs de saveurs originales apprécieront les bières IPA, caractérisées par leur amertume prononcée et leurs arômes de houblon fruités. Ce type de bière est particulièrement prisé des clients intéressés par les bières artisanales et les produits atypiques, renforçant ainsi l’attractivité de l’établissement.

4. Cidres

Les cidres gagnent en popularité dans les bars et restaurants, notamment pour leur faible teneur en alcool et leurs notes fruitées.

4.1. Cidre doux

Le cidre doux est généralement apprécié pour sa teneur en sucre plus élevée, ce qui lui confère des arômes fruités prononcés. Parfait pour les apéritifs légers, les brunchs ou les accompagnements sucrés, comme les desserts aux fruits, son caractère doux et sa faible acidité en font une option populaire pour les clients recherchant une boisson légère, facile à boire et rafraîchissante.

4.2. Cidre brut

Le cidre brut est caractérisé par un goût plus sec et une acidité plus marquée, qui séduisent particulièrement les amateurs de saveurs moins sucrées. Avec un taux d'alcool légèrement plus élevé, il est particulièrement apprécié pour accompagner les plats salés, notamment les charcuteries, les fromages et les fruits de mer.

4.3. Cidre aromatisé

Ces cidres aux saveurs de fruits (poire, framboise, pêche) permettent de diversifier la carte des boissons et d’attirer une clientèle à la recherche de boissons nouvelles, colorées et à faible teneur en alcool. Avec des arômes naturels et un équilibre entre acidité et douceur, ils s'accordent parfaitement aux mets contemporains et conviennent aussi bien aux apéritifs qu'aux cocktails.

5. Cocktails

Les cocktails font partie intégrante de l’offre de boissons alcoolisées pour bars et bistrots, créant une ambiance conviviale et souvent unique dans les établissements.

5.1. Cocktails classiques

Les cocktails classiques comme le Mojito, le Daiquiri, la Margarita et le Martini attirent toujours les clients. Proposer des cocktails bien réalisés avec des spiritueux de qualité est un atout pour se démarquer et offrir une expérience complète.

5.2. Cocktails au vin

Les cocktails à base de vin, comme le Spritz ou le Sangria, sont populaires dans les hôtels et restaurants en raison de leur légèreté et de leur fraîcheur. Ils permettent également d’utiliser le vin de manière créative, contribuant à diversifier les options de boissons alcoolisées pour les hôtels et restaurants.

6. Spiritueux

Les spiritueux sont indispensables pour les professionnels de la restauration qui souhaitent attirer une clientèle variée à la recherche de nouvelles découvertes.

6.1. Vodka et gin

La vodka et le gin sont des spiritueux prisés pour leur polyvalence dans la préparation des cocktails. Vous pouvez proposer une large gamme de gins artisanaux et de vodkas premium, qui répondent aux attentes d’une clientèle exigeante.

6.2. Whisky

Le whisky est apprécié pour sa complexité et son raffinement. Dans une carte de boissons alcoolisées, il peut être intéressant de proposer une sélection de whiskies, allant des single malts écossais aux bourbons américains, afin de satisfaire tous les goûts.

6.3. Rhum

Le rhum est très populaire, notamment pour les cocktails. Les rhums blancs et ambrés sont utilisés dans les Mojitos, Daiquiris et Piña Coladas, ainsi qu’à la préparation de certains desserts comme les crêpes ou les bananes flambées. Les rhums vieux, quant à eux, sont souvent dégustés purs.

6.4. Tequila et mezcal

La Tequila et le mezcal, originaires du Mexique, sont très appréciés en cocktails comme la Margarita. Ces spiritueux sont une excellente option pour des boissons alcoolisées pour bars et restaurants, offrant un côté exotique et festif à la carte.

7. Achat en gros et conditionnement

S’approvisionner en gros est une solution économique et pratique pour les professionnels de la restauration.

7.1. Achat de boissons alcoolisées en gros pour restaurants

L’achat de boissons alcoolisées en gros permet non seulement de simplifier la logistique, mais également de bénéficier d’économies d’échelle. C’est le moyen de réduire le coût unitaire des boissons tout en maintenant un approvisionnement constant des produits les plus populaires.

Vous évitez ainsi le risque des ruptures de stock qui peuvent impacter la satisfaction client et garantissez un service continu, même lors des périodes d’affluence. De plus, cette approche facilite la gestion des inventaires et réduit la fréquence des commandes, libérant ainsi du temps pour le personnel en cuisine et en salle.

7.2. Une solution complète pour la gestion des stocks

En conjuguant les commandes en gros pour les boissons à forte rotation et les achats ciblés pour les grands crus et alcools haut de gamme servis plus occasionnellement, METRO Marketplace offre aux professionnels une flexibilité qui répond aux divers besoins des établissements CHR.

Cette stratégie d’approvisionnement modulable permet de maintenir une offre variée sans compromettre le budget et de mieux gérer les stocks de produits frais, comme les bières artisanales ou certains vins en fût, qui nécessitent une rotation plus rapide.

7.3. Conditionnement et logistique

Le conditionnement des boissons alcoolisées joue un rôle central dans leur gestion et leur service en salle. En fonction des besoins de l’établissement et du type de boisson, plusieurs options s’offrent aux professionnels : les bouteilles classiques, les fûts, ou encore les box, qui permettent une logistique plus aisée et une flexibilité dans le stockage.

Les fûts, par exemple, sont une solution prisée pour la bière à la pression ou pour les vins servis au verre, permettant un service fluide et rapide lors des périodes de forte demande.

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