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Skreï basse température et homous

Skreï de Norvège basse température, homous, écume citron gingembre

Skreï basse température et homous

Autour de la mer

Portions 4
Complexité
Temps 20 Minutes

Recette pour 4


Les étapes de la recette

1. Huiler et saler les portions puis filmer et cuire à 60°C au four pendant 10 minutes.

2. Egoutter puis mixer les pois chiches avec le cumin, le ras el hanout, le jus de citron et l'ail puis tamiser.

3. Dans une casserole, suer les échalotes, l’ail et le gingembre dans le beurre puis déglacer au citron et mouiller avec la crème et le lait. Porter à ébullition puis chinoiser.

4. Dresser


Les ingrédients