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Dossier du mois - Dynamiser vos ventes avec les goûters d'hiver

Le Mag de Novembre 2015
Ce mois-ci METRO vous propose de dynamiser vos ventes avec des produits de snacking chaud sur le thème des gourmandises et autres petits plaisirs sucrés à grignoter dans une ambiance conviviale et festive. Décrypter la tendance, trouver les bons produits et le bon matériel...suivez notre guide afin de facilement développer une offre dans votre établissement.
Petits plaisir hivernaux
Petits plaisirs hivernaux
Une ambiance propice à la convivialité et à la gourmandise

Avec les premiers frimas, vos terrasses se vident, les passants se font plus rares dans les rues et l’atmosphère générale semble frileuse.

Mais ne vous y trompez pas ! Cette période qui débute est une belle opportunité pour créer une ambiance conviviale et festive dont vos clients sont friands. Avant les fêtes de Noël, on pense tout d’abord aux marchés de Noël qui rencontrent chaque année un succès grandissant. La Saint-Sylvestre passée, les vacances au ski prennent alors le relais. Ce sont deux univers qui semblent à priori différents, mais qui rencontrent un fort engouement. Ils ont en commun de permettre à vos clients de vivre des moments conviviaux et festifs dans un esprit village. Autre point commun ? Ce sont des moments où vos clients apprécient particulièrement de déguster des mets traditionnels roboratifs ainsi que des produits gastronomiques et de terroir.

C’est pourquoi nous vous proposons, afin de dynamiser votre chiffre d’affaires avant le grand boom de Noël, de vous inspirer des recettes à succès éprouvées en haut des pistes ou sur les marchés de Noël. Et rien de mieux, pour inciter vos clients à venir se réchauffer chez vous que de leur proposer boissons et mets traditionnels des goûters de Noël. C’est parti pour un festival de boissons chaudes revigorantes et de savoureux desserts d’antan. Crêpes, gaufres, petits sablés accompagnés de gorgées de chocolat, jus d’orange ou de vin chaud. Confectionnés devant vos petits et grands clients, ils attisent la gourmandise et diffusent des parfums irrésistibles !

Les recettes à succès nous viennent traditionnellement de l’est et du nord de la France où le froid se fait plus vif et où les traditions y sont séculaires. Le marché de Noël de Strasbourg avec ses 300 chalets est un des plus grands marchés d’Europe. Vous pouvez vous inspirer de la gastronomie alsacienne pour faire découvrir à vos clients des spécialités méconnues. Les fameux « bredeles » en pâte sablée que vous pouvez personnaliser à l’infini. Les pains d’épices, manalas de St Nicolas (brioche), Christstollen (brioche aux fruits confits)… les recettes inspirées de la gastronomie strasbourgeoise ne manquent pas.
La recette
A déguster avec une boisson chaude
A déguster avec une boisson chaude

Dans le nord de la France, les gaufres sont les stars incontestées des goûters d’hiver. Gaufres liégeoises en pâte levée, gaufres de Namur ou de Bruxelles, elles accueillent dans leurs cavités sucre glace, chantilly et chocolat fondu. Très populaires, les gaufres demandent savoir-faire et matériel, que vous pouvez facilement valoriser auprès de vos clients.
Enfin, plus simples, mais tout aussi appréciées, les crêpes rencontrent toujours un franc succès.

N’hésitez pas à jouer la carte de votre terroir et à promouvoir vos produits locaux. Crêpes à la farine de châtaigne, bugne, merveille, oreillette… chaque région française a ses produits endémiques et ses recettes traditionnelles. Vos clients apprécieront.

Côté organisation, il vous suffit d’installer sur votre terrasse ou devant votre établissement un point de restauration avec du matériel mobile pratique et peu encombrant. Le retour sur investissement est rapide.

Produits et matériels en direct de vos entrepôts Metro
Les produits alimentaires gourmands
Les produits alimentaires gourmands

Les produits cœur de métier
Vous trouverez chez METRO, tous les produits de base pour la confection de vos crêpes et gaufres : oeuf, lait, farine… Des produits de base au rapport qualité/prix plaisir incomparable.
N’oubliez pas dans votre panier d’achats sucre, miel, confiture ou encore pâtes à tartiner au chocolat.

Les produits techniques dédiés aux pâtissiers

Si vous souhaitez personnaliser vos recettes ou les décliner en version gastronomique, vous trouverez chez METRO une très large gamme de produits spécifiques dédiés aux pâtissiers. Palets de chocolats aux savoureux crus, fruits secs et confits, multiples décors et glaçages, tout l’univers de la pâtisserie s’offre à vous.

Les boissons chaudes

Chocolat, thé, café, vin ou même tisane gourmande peuvent être agrémentés d’épices pour créer vos boissons d’hiver. Alternative au traditionnel vin chaud, le jus d’orange chaud à la cannelle et au gingembre est délicieux.


Le petit matériel de cuisson et de service
Le petit matériel de cuisson et de service

Pour servir vos boissons chaudes, plusieurs solutions s’offrent à vous. De la généraliste marmite à liquide chaud avec thermostat à la chocolatière en passant par une large gamme de percolateurs, vous trouverez le matériel adapté à vos besoins et à votre volume d’activité.
En cuisine ou devant vos clients, la confection des crêpes et gaufres a également une large gamme de matériels adaptés.
Nos crêpières à gaz ou électriques de qualité professionnelle vous permettront de réaliser vos crêpes en un tour de main. Les gaufriers faciles à nettoyer se déclinent en 4 ou 6 empreintes.
Autre matériel parfaitement adapté: le chauffe chocolat électrique. Comme un chauffe-biberon, il vous permet de napper crêpes et gaufres avec du chocolat toujours à bonne température.
Et comme nous avons tout prévu afin que vous puissiez travailler vite et bien vous trouverez des produits gain de temps et savoureux. De l’agent de graissage en spray pour un démoulage parfait, des kits de préparation gaufre ou crêpe où vous n’avez que l’eau à ajouter, des gaufres déjà confectionnées que vous n’aurez plus qu’à réchauffer dans votre gaufrier, la liste est longue pour vous aider à facilement mettre en place une solution goûter d’hiver.



Un emballage adapté
Un emballage adapté

Enfin des gobelets spécialement étudiés pour les boissons chaudes, aux emballages snack, vous trouverez des emballages dédiés.

Nous avons tout prévu pour que vous puissiez facilement proposer à vos clients ces goûters street hivernaux !