Les pommes Filière

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Les pommes filière Fruits et Légumes
Les pommes Filière Fruits & Légumes sont reconnaissables au logo qu’elles ont sur leur colis : ce logo est la signature de METRO Cash & Carry sur le rayon Fruits & Légumes.

Chaque produit répond à un cahier des charges précis
Chaque produit répond à un cahier des charges précis définissant notamment la coloration et la teneur en sucres pour chaque variété de pommes.

Dès réception des produits, des contrôles des produits sur nos plateformes sont en place : aspect visuel, homogénéité, calibre, poids, étiquetage sont vérifiés. Tout lot ne répondant pas à ces exigences est refusé.

Des tests sensoriels sont également réalisés par nos équipes d’agréage ainsi que dans notre cuisine d’essai. Cela nous a permis de valider les utilisations culinaires que vous retrouvez sur les colis.

L’appartenance d’une variété à une utilisation culinaire a été un travail de longue haleine, réalisé en collaboration avec une école d’ingénierie et l’un de nos fournisseurs.

Quatre utilisations culinaires ont été retenues :
  • four,
  • tarte,
  • compote,
  • salade.

Pour chacune de ces utilisations, deux caractéristiques principales de la pomme ont été identifiées.
Par exemple, pour l’Idéal Tarte, il s’agit de la caramélisation et du temps de cuisson. En effet, la variété gala retenue pour cette utilisation culinaire est la variété qui colore le plus devant toutes les autres. Par ailleurs, la cuisson optimale moyenne est de 33 min tout au long des tests. Cela correspond à la corrélation de la vitesse de cuisson de la pâte et du fruit.

Chaque variété de pommes faisant partie de l’assortiment filière a été testée.
Les meilleures par utilisation ont été retenues. Retrouvez ainsi la gala en Idéal TARTE !

l’Idéal Tarte

Pommes Filière Fruits&Légumes Origine France

Et ce n’est pas tout ! Les pommes Filière Fruits & Légumes sont toutes originaires de vergers Français.

Logo Fruits et Légumes de France

Vergers Ecoresponsables
Logo Vergers Ecoresponsables
À quoi correspond-il exactement ?
La démarche Vergers Eco-responsables repose sur des pratiques de production respectueuses de l’environnement.

Les engagements sont les suivants :
1/ favoriser la biodiversité en verger,
2/ privilégier des méthodes de lutte biologique,
3/ raisonner les interventions en verger,
4/ récolter les pommes à la main à maturité optimale,
5/ garantir la traçabilité du verger au point de vente,
6/ faire contrôler le respect de ces bonnes pratiques par un organisme externe et indépendant.
Nichoirs pour mésanges


Concrètement, que fait le pomiculteur ?
  • Il met en place des espaces de jachère fleurie pour attirer des insectes butineurs.
  • Il installe également des nichoirs pour les mésanges qui viendront manger les ravageurs.
  • Il privilégie des systèmes de goutte à goutte pour apporter la quantité d’eau strictement nécessaire à l’arbre.
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