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Comment bien choisir son bac gastronorme ?

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*A partir de 90 € HT d'achats sur tous les consommables*

Votre métier de restaurateur nécéssite une véritable organisation au coeur de votre cuisine. Des ustensiles de cuisine pratiques et fonctionnels sont donc une priorité. Pour le transport, le stockage, le service et le traitement des aliments, les bacs gastronormes sont indispensables dans une cuisine professionnelle. METRO, votre partenaire du quotidien, vous propose donc un large assortiment de bacs gastronormes et vous aide à faire le bon choix sur le format, la matière et l’usage.

La taille du bac gastronorme

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Le bac gastronorme est un ustensile au format standardisé européen qui facilite le traitement des aliments et l’échange des récipients dans les cuisines professionnelles. La norme 631.1 permet aux bacs gastronormes de s’adapter aux chariots, échelles de transports, tables inox, fours, bains-marie... conformes à la norme GN. Par exemple, si vous préparez des lasagnes dans un bac GN 1/1, vous pourrez ensuite les disposez dans une armoire réfrigérée GN 1/1, pour plus tard les passer au four sans avoir à changer de contenant. Enfin, vous pourrez insérer votre bac dans un conteneur isotherme GN 1/1 pour les transporter.

ll existe de nombreuses tailles de bacs gastronormes. Le format classique est le GN 1/1, les autres formats sont des multiples ou sous multiples de ce format de base. Afin de vous aider à choisir le bon format, voici un schéma des différentes tailles de bacs gastronormes et leurs correspondances : 
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Format Taille

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GN 2/1

530 x 650 mm Acheter un bac GN 2/1
GN 1/1 530 x 325 mm Acheter un bac GN 1/1
GN 2/3 352 x 325 mm Acheter un bac GN 2/3
GN 1/2 265 x 325 mm  Acheter un bac GN 1/2
GN 1/3 176 x 325 mm

Acheter un bac GN 1/3

GN 2/4 530 x 162 mm Acheter un bac GN 2/4
GN 1/4 265 x 162 mm Acheter un bac GN 1/4
GN 1/9 176 x 108 mm Acheter un bac GN 1/9

La matière du bac gastronorme

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METRO vous propose un large assortiment de bacs gastronormes de plusieurs matières : bac inox, bac copolyester ou encore bac ABS... retrouvez toute notre offre sur Metro.fr.
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Le bac gastro inox est multi-usages. Résistant à la fois au froid et au chaud, le bac gastronororme en inox s’adapte très bien à la cuisson, au réchauffage, au bain-marie, au transport en liaison chaude ou froide et au refroidissement rapide. Il s’utilise également pour la conservation et le stockage, ansi que la présentation. Conçu en inox 18/0, l’ensemble des bacs gastro inox de notre gamme est empilable et adapté au lave-vaisselle. 

Découvrez la gamme des bacs inox

 

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Le bac gastro en copolyester est recommandé pour la conservation et le stockage, le transport en liaison froide, la présentation, le refroidissement rapide et il peut être utilisé pour le rechauffage à 90°C maximum. Toutefois il ne s’adapte pas à la cuisson. Découvez chez Metro la gamme de bac Cristal+ en copolyester.


Voir la gamme des bacs copolyester

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La matière ABS, est une alternative au polycarbonate, libre de BPA. D’une couleur bleutée, ces bacs gastro offrent un maximum de transparence pour une identification facile des aliments. Notre sélection de bacs gastro ABS supporte des écarts de température allant de -40° à +80°C. Afin de vous aider à respecter la règlementation hygiènique sanitaire, ces bacs gastro sont dôtés d’une étiquette de traçabilité. 

 

Voir la gamme des bacs ABS

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Dans le respect de la norme Européene 631.1, METRO vous propose des bacs gastronormes garantis sans bisphénol A (BPA). Cette norme mise en place depuis janvier 2015, vise à interdire tout contenant ou ustensile comportant du bisphénol A, destiné à être en conctact direct avec les denrées alimentaires.

 

 


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Les autres critères de choix

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Bac gastronorme plein ou perforé ?

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METRO propose un assortiment de bac gastro inox plein pour un usage classique et de bacs gastro perforés pour un usage plus spécifique. Les bacs perforés sont essentiellement utilisés pour la cuisson vapeur et l’égouttage des aliments.

 

 

Voir les bacs inox pleins

Découvrez les bacs perforés

La hauteur et le litrage des bacs gastronormes

Les bacs gastronormes n’ont pas tous la même hauteur et par conséquent le même litrage. La hauteur des bacs gastro de notre offre peut être comprise entre 40 et 200 mm. Ce critère est important à prendre en compte par rapport votre équipement. Par exemple, sur un chariot, la hauteur des bacs influencera le nombre de bacs que pourra contenir le chariot. Le litrage dépendra quant à lui de la taille et de la profondeur de votre bac gastronorme.

 

 

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Hauteur Tailles disponibles  Voir notre offre
40 mm GN 1/1 - GN 1/2  Acheter
 55 mm  GN 1/1 - GN 1/2  Acheter
65 mm GN 1/1 - GN 1/2 - GN 1/3 - GN 1/4 - GN 1/6 - GN 2/3 Acheter
100 mm  GN 1/1 - GN 1/2 - GN 1/3 - GN 1/4 - GN 1/6 - GN 1/9 - GN 2/3 Acheter
150 mm GN 1/1 - GN 1/2 - GN 1/3 - GN 1/4 - GN 1/6 - GN 2/3  Acheter
200 mm GN 1/1 - GN 1/3  Acheter

Bénéficiez de la livraison offerte à partir de 90€HT d’achats sur tous les consommables*

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Metro.fr vous propose des frais de livraison offerts dès 90€HT d’achats sur tous les consommables* signalés avec la pastille. Profitez ainsi de cette offre pour équiper votre cuisine professionnelle de bacs gastronormes.

 

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