Les fruits exotiques des professionnels

Parfumé et rafraîchissant, l’ananas est un vrai rayon de soleil à la saison froide. Victoria, queen ou sweet, leur chair juteuse fait l’unanimité de l’entrée au dessert.

La banane est le deuxième fruit le plus consommé en France. Délicieuse, rassasiante, riche en antioxydants et en minéraux, elle se cuisine, se conserve et se transporte facilement.

Gorgé de vitamines et de fibres, le kiwi, avec ses notes sucrées et acidulées, se marie naturellement avec les autres fruits. Il est parfait dans les jus frais et les smoothies.

Mûrie au soleil, la mangue est un concentré de douceur : couleurs dorées, saveur sucrée, parfum suave. Sa rondeur ferme et juteuse se marie élégamment avec les mets vanillés.

Son nom évoque instantanément les tropiques ; sa chair orangée, tendre et appétissante peut se déguster nature. Mais essayez donc une tarte Tatin à la papaye, surprenante !

Sa saveur, reconnaissable entre toutes, séduit les pâtissiers aussi bien que les cuisiniers. Délicieux en sorbet ou dans un cocktail, il parfume merveilleusement les poissons crus.

Voici un fruit exotique que l’on retrouve dans tous ses états en cuisine. Fraîche, en poudre, sous forme de lait, d’eau ou de crème, elle est un ingrédient incontournable.

Si joli dans sa corolle délicate, le physalis est souvent utilisé pour décorer les assiettes. Mais ne vous y trompez pas, c’est avant tout un fruit délicieux, gorgé de bienfaits.

Un superfruit à déguster cru. Véritable concentré d’antioxydants et de vitamine C, ses petits grains agrémentent vos salades et pâtisseries d’une note acidulée et fraîche.

Issu du cactus, le pitaya ou fruit du dragon étonne par son étrange beauté. Sa chair blanche parsemée de graines noires enivre les papilles de sa saveur douce et sucrée.