Choisir son bac gastronorme avec METRO

Pour bien choisir vos bacs gastronormes, vérifiez tout d’abord la dimension dont vous avez besoin, en vous référant à la norme standard GN. Ils doivent en effet être compatibles avec l’ensemble de vos équipements, tables de cuissons ou encore armoires réfrigérées. Leur dimension constitue donc une référence pour le choix de vos bacs. L’objectif : gagner un temps précieux en utilisant le même contenant quel que soit le lieu de stockage de vos produits alimentaires.

Les bacs gastronormes GN existent dans plus de dix tailles différentes standardisées, GN1/1 étant le format de base avec une longueur de 530 mm et une largeur de 325 mm.
D’autres dimensions sont également disponibles :

• GN 2/1 : 530 x 650 mm
• GN 1/1 : 530 x 325 mm
• GN 2/3 : 352 x 325 mm
• GN 1/2 : 265 x 325 mm
• GN 1/3 : 176 x 325 mm
• GN 2/4 : 530 x 162 mm
• GN 1/4 : 265 x 162 mm
• GN 1/9 : 176 x 108 mm

Le bac gastronorme en inox présente l’avantage d’être parfaitement polyvalent grâce à une résistance optimale au chaud comme au froid. Vous pourrez ainsi l’utiliser pour :

• Cuire vos aliments
• Les stocker dans votre armoire réfrigérée
• Réaliser le transport de vos produits en liaison chaude ou froide
• Réchauffer vos plats (au bain-marie, par exemple)
• Procéder à un refroidissement rapide
• Présenter vos aliments

Incassables et légers à transporter, ils pourront par ailleurs être utilisés de longues années, sans aucun risque d’oxydation. La facilité de rangement et d’entretien sont également les points forts des bacs gastronormes en inox. Ils se lavent en effet aussi bien à la main qu’en machine et s’empilent tout simplement dans les placards de votre cuisine. 

La hauteur des bacs gastronormes varie entre 40 mm et 200 mm. Le litrage, quant à lui, peut aller de 0.50 à 50 litres et dépend de la taille et de la profondeur du bac. Comme pour la dimension de vos contenants, ce critère doit s’évaluer en fonction des autres équipements de votre cuisine (armoires réfrigérées, chariots de transport, chambres froides, etc.) et de vos pratiques culinaires. Vous réalisez souvent des bains-marie ? Un bac d’une profondeur de 150 mm est indispensable. 

Perforé ou plein, tout va dépendre de votre utilisation. Si vous souhaitez réaliser des cuissons à la vapeur ou laver et égoutter simplement vos aliments dans le même contenant, munissez-vous de bacs gastronormes perforés. Les bacs pleins sont, quant à eux, utiles pour toutes vos autres préparations. 

Vérifiez au préalable que vos bacs gastronormes sont bien garantis sans bisphénol A (BPA) avant de les acheter. C’est un critère de choix essentiel pour préserver la santé de vos clients.